2. Cách nấu canh cua mồng tơi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho cua đồng và chút muối hạt vào chậu, ngâm khoảng 30 phút rồi rửa sạch chất bẩn bám trên mình cua và bắt đầu làm cua.

Để làm cua, bạn bóc mai, khều gạch vàng để riêng. Sau đó, cho gạch lên rây rồi rửa nhẹ qua nước cho sạch. Phần thân cua cho vào rổ, rửa sạch, rồi đổ vào cối, thêm chút muối hạt, giã thật nhuyễn. Muối sẽ giúp cho protein từ thịt cua kết dính, khi nấu tạo thành tảng.

Tiếp theo, cho nước vào cối, dùng tay bóp kỹ thịt cua tan ra, để lắng rồi lọc lấy nước. Tiếp tục lọc vài lần để lấy hết phần thịt cua.

Rau mồng tơi và rau đay nhặt lấy phần ngọn và phần lá tươi, bỏ phần gốc, lá già và lá vàng. Sau đó rửa sạch, cho ra rổ để ráo.

Mướp nạo vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt xéo thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím đem bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đó, cho phần gạch cua vào đảo đều trong vài phút.

Sau đó, cho nồi nước lọc cua lên bếp đun, trong quá trình đun thì quấy đều tay.

Trước khi cua sắp sôi thì cho lửa nhỏ lại để phần thịt cua kết lại với nhau. Vì phần canh cua này dễ bị trào ra bạn nên chú ý thật kĩ để không bị trào, dẫn đến mất phần thịt cua. Khi nước canh cua bắt đầu sôi, cho gạch cua đã phi thơm và hỗn hợp rau vào.

Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Múc canh cua rau mồng tơi ra bát và thưởng thức. Canh cua rau mồng tơi ăn cùng cà pháo giòn, đậu phụ chiên vàng thì ngon tuyệt.

3. Lưu ý khi nấu canh cua mồng tơi

Để nấu canh cua mồng tơi ngon, bạn cần chọn mua nguyên liệu chuẩn.

Bạn nên chọn những con cua đồng có vỏ sáng, bóng, thân mập, còn đủ chân, càng và chạy khỏe. Bạn nên chọn cua cái, vì chúng sẽ có nhiều gạch hơn sẽ giúp món canh ngọt và thơm hơn. Cua cái sẽ có phần yếm hình bầu dục và rộng hơn.

Không nên chọn cua có vỏ mềm, bụng có lông hoặc cua bị yếu, không còn chạy vì đây là cua bị ngạt, thịt bở và hôi.

Khi chọn mua rau mồng tơi sạch, không bị phun thuốc thì bạn nên chọn rau có ít lá, lá và ngọn nhỏ, thân và lá có màu xanh tươi. Không nên chọn rau mồng tơi có lá, thân to, mập mạp, lá có màu xanh thẫm, mướt vì đây là rau mồng tơi đã được phun thuốc, khi ăn sẽ không đảm bảo an toàn.

Nên chọn mướp có kích cỡ vừa phải, vừa ngọt lại vừa ít xơ, ăn rất ngon. Không nên chọn mướp có vỏ màu xanh ngả vàng, ấn nhẹ thấy quả cứng hoặc quả quá to vì đây là mướp già, khi ăn sẽ nhiều xơ, không ngon. 

Không nên lọc cua qua rây vì phần thịt cua sẽ bám vào rây.

Bí quyết quan trọng nhất chính là canh nhiệt độ khi nấu. Ban đầu, sau khi cho nồi lên thì bật lửa vừa và khuấy đều vòng tròn theo một chiều nhằm giúp thịt cua không bén đáy và hòa quyện vào nhau. Khi phần thịt nổi lên hết, hạ lửa nhỏ và gạt thịt cua sang một bên hoặc múc riêng ra bát, ém chặt nước.

Yêu cầu thành phẩm là bát canh với nước dùng ngon ngọt tự nhiên, thịt cua đóng tảng đẹp mắt, rau xanh mướt.

Cách làm canh cua rau mồng tơi không tanh, thanh mát như trên đơn giản phải không? Hãy vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà món canh bổ dưỡng này nhé!

                     >> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Ông Sái Công Hồng, Phó Cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng (Bộ GD-ĐT) cho biết, phân tích phổ điểm thi THPT quốc gia môn tiếng Anh từ 2017-2019 cho thấy, điểm trung bình trong 3 năm đều dưới 5; mức điểm đạt nhiều nhất chỉ 3.0 đến 3.4. Kết quả thi này có sự phân hoá theo vùng miền. Trong khi những địa phương khó khăn thuộc vùng núi phía Bắc, khu vực Đồng bằng sông Cửu Long như Hà Giang, Sơn La, Hậu Giang… nhiều năm xếp cuối thì những thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM, Đà Nẵng… lại đứng đầu. Điểm trung bình của TP HCM, Hà Nội, Bình Dương, Bà Rịa Vũng Tàu đều từ 5-6, cao hơn mức chung của cả nước.

“Nhìn chung, kết quả thi THPT quốc gia môn tiếng Anh năm 2019 đã có chuyển biến tích cực nhưng chủ yếu vẫn ở các tỉnh/thành phố lớn, khu vực khó khăn như miền núi phía Bắc, Đồng bằng sông Cửu Long gần như không thay đổi”.

Ông Đặng Hiệp Giang, chuyên viên môn tiếng Anh, Vụ Giáo dục Trung học (Bộ GD-ĐT) thông tin: Học sinh hệ 10 năm (từ lớp 3, chủ yếu được triển khai ở những tỉnh/thành phố có điều kiện kinh tế - xã hội phát triển) có chất lượng tốt hơn học sinh hệ 7 năm (từ lớp 6). “Như vậy, vấn đề khác biệt hệ đào tạo là một nguyên nhân dẫn tới chất lượng học sinh không đồng đều, kết quả thi không đồng đều. Vấn đề đặt ra là phải triển khai chương trình tiếng Anh 10 năm rộng khắp hơn”.

Tuy nhiên, để triển khai được rộng khắp hệ 10 năm, cần một đội ngũ giáo viên có chất lượng. Trong khi thực tế chất lượng giáo viên hiện nay rất không đồng đều.

Bà Nguyễn Thị Mai Hữu, Giám đốc Đề án Ngoại ngữ Quốc gia cho hay, theo khảo sát, điểm trung bình thi THPT quốc gia của học sinh học hệ 10 năm cao hơn học sinh hệ 7 năm xấp xỉ 2 điểm. Ngoài việc xây dựng và chuẩn bị điều kiện triển khai chương trình giáo dục phổ thông mới, Bộ đang xây dựng chương trình tiếng Anh cho trẻ mầm non và trẻ em càng được tiếp xúc với tiếng Anh sớm sẽ càng tốt.

TP.HCM là địa phương có điểm trung bình tiếng Anh trong kỳ thi THPT quốc gia cao nhất cả nước trong 3 năm từ 2017 đến 2019, đồng thời luôn đứng đầu về tỷ lệ thí sinh có điểm từ 8 trở lên, ông Nguyễn Văn Hiếu, Phó Giám đốc Sở GD-ĐT nói rằng chất lượng tiếng Anh của học sinh TP tốt nhờ khá nhiều từ các trung tâm ngoại ngữ. “Cả thành phố có 700 trung tâm ngoại ngữ, hầu hết học sinh học thêm bên ngoài trường học". Thành phố này tiếp tục nâng cấp đội ngũ giáo viên. Năm 2012, có khoảng 5% giáo viên đạt yêu cầu, đến nay con số này đã lên tới 70%.

Đến từ đơn vị đào tạo tiếng Anh có số lượng học viên theo học lớn nhất Việt Nam hiện nay, bà Lê Quang Thục Quỳnh, Tổng Giám đốc Anh văn Hội Việt Mỹ cho rằng, để đào tạo tiếng Anh có chất lượng nguồn lực giáo viên cần tăng cường cả về số lượng và chất lượng, quản lý chất lượng đào tạo cần thống nhất và nghiêm ngặt, kỹ năng và phương pháp giảng dạy cần được cập nhật thường xuyên, giáo trình giảng dạy cần theo chuẩn quốc tế.

Bộ trưởng Bộ GD-ĐT Phùng Xuân Nhạ cho rằng nâng cao chất lượng dạy và học tiếng Anh là việc không thể chậm trễ hơn nữa. Chấp nhận sự đa dạng, không cào bằng về trình độ tiếng Anh, nhưng nếu ngay ở bậc phổ thông có thể đào tạo căn bản được tiếng Anh thì những cấp học cao hơn sẽ không mất nhiều công sức. Những người lãnh đạo đều hướng tới giải pháp cần có nguồn lực xã hội hóa từ các trung tâm đào tạo ngoại ngữ và khai thác tốt nguồn lực này vào các trường phổ thông, trong đó gồm hỗ trợ đào tạo nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên. Ngoài ra là các lưu ý đến nguồn học liệu mở, học liệu số hóa.

“Quan trọng là tạo được động lực cho người học, khi người học nhận thấy học ngoại ngữ là cần thiết cho việc đi thi, đi làm, giao tiếp hay để biết thêm một ngôn ngữ, việc học ngoại ngữ sẽ dễ dàng hơn và có chất lượng”, Bộ trưởng nhấn mạnh.

Song Nguyên

Điểm thi môn Lịch sử tiếp tục "đội sổ", Bộ Giáo dục họp gấp tìm giải pháp

- Chiều 18/7, Bộ trưởng Bộ GD-ĐT Phùng Xuân Nhạ chủ trì một cuộc tọa đàm tìm giải pháp nâng cao chất lượng môn Lịch sử trong trường phổ thông.